L'IRTA presenta tres nous productes elaborats de peix

Intervenen: Anna Masdéu, gerent del Grup Acció Local Pesquer Costa Brava i Elsa Lloret, tècnica especialista a l'IRTA de Monells

Humus, salsitxes i fumet de peix blau són els tres nous productes que ha presentat l'IRTA amb el grup Acció Local Pesquer de la Costa Brava. L'objectiu de la creació d'aquests processats és la d'aconseguir ampliar el mercat del peix blau, que significa un 70% de les captures de les llotges de Girona. 

La idea de l'IRTA és posar a l'abast un possible producte perquè el teixit productiu de peixaters i empreses processadores de peix puguin incorporar el mateix i donar-li valor. Amb el producte definit faltarà la col·laboració del sector privat per posar-lo al mercat.  

A fi de trobar possibles col·laboradors s'ha utilitzat una tecnologia senzilla. La dificultat a l'hora d'aconseguir el producte ha estat conservar els nutrients de la proteïna del peix i components essencials com l'omega-3. 

Comentaris (1)

*Per comentar es necessari estar registrat. Registra't o accedeix

GxRPnRVyfa 35 dies
555


Més articles de Cultura