En marxa una nova edició del Menú de la Gamba de Palamós

Ja està en marxa una nova edició del Menú de la Gamba de Palamós, una proposta gastronòmica que fins al 14 de juny es podrà degustar en onze restaurants certificats amb la Marca de Garantia Gamba de Palamós. La iniciativa posa en valor la qualitat d’aquest producte emblemàtic i el vincle amb el sector pesquer palamosí.

Els establiments participants es troben majoritàriament a Palamós, però també n’hi ha a Llafranc i Llofriu. Concretament, formen part d’aquesta edició els restaurants palamosins Altamar, Bell Port, Can Blau, Can Quel, El Nàutic de Palamós, l’hotel i restaurant Trias, l’Arcada, l’Únik i La Gatzoneta; així com el restaurant Casamar, de Llafranc, i La Sala de l’Isaac, de Llofriu.

La Gamba de Palamós és l’eix central d’uns menús que cada restaurant ha elaborat segons el seu estil de cuina. Les propostes inclouen, com a mínim, entrant, primer plat, plat principal i postres, amb preus que oscil·len entre els 45 i els 73 euros.

La majoria dels menús aposten per la gamba fresca de mida mitjana servida a la planxa o a la brasa, però també incorporen elaboracions innovadores com arrossos, fideus arrossejats, consomés, tàrtars, carpaccios, raviolis o croquetes.

El Menú de la Gamba conclourà coincidint amb la celebració de la desena edició de la Fira de la Gamba de Palamós, prevista pel dissabte 13 de juny a l’espai de la llotja del municipi. Aquesta fira és una de les principals activitats de promoció d’aquest producte estrella i vol apropar-ne el coneixement i les diverses formes de consum al públic.

La iniciativa està impulsada per la Marca de Garantia Gamba de Palamós, promoguda per l’Ajuntament de Palamós i la Confraria de Pescadors del municipi. Aquest distintiu vetlla per la qualitat, la traçabilitat i la protecció d’aquest producte, garantint-ne el sabor, l’aroma, l’aspecte i la frescor durant tota la cadena comercial.

A la llotja de Palamós es revisa rigorosament cada partida de gamba desembarcada abans d’obtenir l’etiqueta de producte certificat. Paral·lelament, el sector pesquer treballa conjuntament amb científics i administracions per aplicar mesures que assegurin una explotació responsable del recurs.
Des de l’any 2013, Palamós aplica un pla de gestió pioner a la Mediterrània occidental per a la pesca de la gamba vermella, d’acord amb les directrius europees. Aquest sistema fixa criteris de sostenibilitat i regula què es pesca, com es fa i en quines condicions.

Actualment, un centenar d’establiments entre peixateries, restaurants, distribuïdors i embarcacions d’arrossegament compten amb la certificació de la Marca de Garantia Gamba de Palamós, creada l’any 2008 per garantir el bon ús i la qualitat associada a aquest distintiu.