La fava, una alternativa per obtenir proteïna vegetal per a l’alimentació humana

El projecte FAVAPROT, impulsat per investigadors de l’IRTA, conclou que la fava pot convertir-se en una bona font de proteïna vegetal per a l’alimentació humana. L’estudi s’ha desenvolupat en diferents punts de Catalunya, entre els quals hi ha la Tallada d’Empordà, al Baix Empordà. Els investigadors han analitzat varietats, tècniques de cultiu i la viabilitat d’aquesta lleguminosa.

Investigadors de l’IRTA han dut a terme assajos en diverses zones de Catalunya, especialment a la Tallada d’Empordà i a Lleida, per estudiar quines varietats de fava ofereixen més producció, quines tenen un contingut més alt en proteïna i quines pràctiques de cultiu donen millors resultats.

L’objectiu del projecte FAVAPROT és potenciar el cultiu de la fava com a ingredient per a la producció d’aliments amb proteïna vegetal.
 

Promocionar el cultiu de la fava a Catalunya per obtenir un producte amb una alta concentració proteica, és a dir, que aquest producte vegetal pugui ser utilitzat com a ingredient per a la fabricació de productes per a l’alimentació humana.”

La fava produeix menys quantitat de gra que altres cultius com el blat, però destaca pel seu alt contingut proteic. Per això desperta interès en un context en què creix la demanda de proteïnes vegetals.

A més, els investigadors asseguren que és un cultiu interessant per incorporar a la rotació de les explotacions agrícoles catalanes, ja que pot contribuir tant a millorar el rendiment dels camps com a fer-los més sostenibles.

Els assajos també han permès comprovar que no totes les varietats són iguals: algunes produeixen més, d’altres tenen més proteïna i algunes resisteixen millor les malalties.
 

Hi ha diferències en la mida del gra, però també en la composició d’aquest gra segons les varietats. Els continguts en proteïna són molt elevats, però la fava també té alguns factors antinutricionals. Amb la millora genètica, algunes varietats han aconseguit reduir aquest contingut.”

En el marc del projecte també s’han estudiat diferents pràctiques de cultiu, com ara la densitat de sembra o les dates més adequades per sembrar.
 

Hem treballat com s’adapten les diferents varietats als nostres terrenys, però també hem provat diferents pràctiques: més o menys densitat de sembra, diferents dates de sembra… Són aspectes que també estudiem dins del projecte.”

Els resultats de la campanya 2024-2025 han mostrat diferències importants entre varietats i zones d’assaig. A la Tallada d’Empordà, la varietat FABIOLA ha estat la més productiva, mentre que PATAGONIA ha destacat pel seu alt contingut en proteïna.

El projecte ha estat coordinat pels centres de l’IRTA de Girona i Lleida, amb la participació d’ACTEL SCCL, Semillas Fitó i Nactiva.